La Junta defiende la seguridad de los comedores escolares y exige un plan de refuerzo a la empresa afectada

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La consejera de Educación, María del Carmen Castillo, ha defendido la calidad y la seguridad alimentaria de los comedores escolares andaluces, que atienden a unos 188.000 niños y niñas en 2.056 centros, y ha asegurado que las incidencias detectadas son puntuales.

Francisco CG · Publicada el 22 de octubre de 2026 a las 22:18

Palacio de San Telmo — Imagen de archivo. Foto: Diego Delso / Wikimedia Commons (CC BY-SA 4.0)

Los comedores escolares de Andalucía sirven alrededor de 20 millones de menús en cada curso y atienden diariamente a unos 188.000 niños y niñas en 2.056 centros. La consejera de Educación, María del Carmen Castillo, ha defendido su gestión y ha afirmado que los menús son «seguros, saludables y nutritivos», según informa la Consejería.

Controles y expedientes

Castillo ha señalado que la calidad y la seguridad de las comidas están sometidas a controles de la Consejería de Presidencia, Sanidad y Emergencias y de la Agencia Pública Andaluza de Educación (APAE). Cuando se produce una incidencia, la Consejería abre un expediente, recaba y contrasta la información y dispone, si procede, la sanción correspondiente. Según la consejera, las anomalías registradas son puntuales y no representan un problema generalizado en la red de comedores. Ha asegurado que «en ningún caso se ha visto afectada la seguridad alimentaria» y ha explicado que responden a un incumplimiento del contrato en cuanto a las cantidades o la elaboración de los platos, aspectos que se están cuantificando para calificar la infracción conforme al pliego de condiciones.

Plan de refuerzo de la empresa

La Consejería ha exigido a la empresa encargada de los comedores afectados un plan para reforzar los controles de calidad, que ya ha sido presentado. Incluye más supervisión y personal de control, el aumento de las cantidades de las raciones, la revisión de las plantillas de menús y la organización de catas con las familias.

Bonificaciones y modelos de gestión

Durante este curso, 73.817 familias andaluzas tienen algún tipo de bonificación en el servicio de comedor, el 60,7 por ciento, y 68.370 cuentan con gratuidad total, el 36,4 por ciento. La consejera ha destacado la importancia del comedor para la conciliación de la vida laboral y familiar. El servicio combina tres modelos de gestión: comedores gestionados directamente por la Junta con personal propio en cocinas propias, comedores adjudicados a empresas que elaboran los menús en cocinas situadas en los colegios y comedores cuyos menús prepara una empresa de catering en cocinas centrales y se transportan hasta los centros. La Consejería asegura que los tres modelos cuentan con las mismas garantías higiénico-sanitarias y nutricionales y las mismas exigencias sobre el uso mayoritario de productos ecológicos y de proximidad.