The Cátedra de Gastronomía Mediterránea joins the Lisbon Manifesto on EVOO
Topics Universidad de Córdoba
The Cátedra de Gastronomía Mediterránea of the Universidad de Córdoba endorses the Lisbon Manifesto, which brings together more than 80 organisations from 19 countries to strengthen the role of extra virgin olive oil in health.
Redacción · Published on October 11, 2026
La Cátedra de Gastronomía Mediterránea de la Universidad de Córdoba se ha adherido al Manifiesto de Lisboa sobre el aceite de oliva y la salud, una iniciativa impulsada en el marco del Olive Oil World Congress (OOWC). Con esta firma, la Cátedra se suma al compromiso de difundir la evidencia científica sobre los beneficios del aceite de oliva virgen extra (AOVE) como parte de una alimentación saludable.
Qué recoge el manifiesto
El documento, titulado «Aceite de oliva virgen extra: evidencia científica para la salud global», recoge las principales evidencias sobre la relación entre el consumo de AOVE y la salud. Entre ellas figura el estudio PREDIMED, que asoció una Dieta Mediterránea enriquecida con AOVE con una reducción aproximada del 30 % del riesgo de infarto, ictus y muerte cardiovascular. También se refiere al reconocimiento de la EFSA de que los polifenoles del aceite de oliva contribuyen a proteger los lípidos de la sangre frente al daño oxidativo.
El manifiesto hace un llamamiento a gobiernos, organizaciones internacionales y sistemas sanitarios para reforzar la presencia del AOVE en las estrategias de alimentación y salud pública orientadas a prevenir las enfermedades crónicas no transmisibles.
Más de 80 organizaciones adheridas
Según informa la Universidad de Córdoba, el Manifiesto reúne ya a más de 80 organizaciones de 19 países de cuatro continentes. Entre los firmantes hay universidades y centros de investigación, sociedades médicas, organizaciones agrarias, asociaciones industriales y entidades sectoriales. En el ámbito médico y científico figuran, entre otras, la Sociedad Española de Médicos de Atención Primaria (SEMERGEN), la Sociedad Española de Médicos Generales y de Familia (SEMG), la Sociedad Española de Nutrición Comunitaria (SENC), la Fundación Española de la Nutrición (FEN), el Instituto de Investigación Biomédica de Málaga (IBIMA) y la Sociedad Española de Nutrición (SEÑ). El documento cuenta también con el respaldo de representantes gubernamentales de Argelia y Pakistán.
Del documento a la acción
Los firmantes se comprometen a trasladar el contenido del manifiesto al ámbito nacional, presentándolo ante sus respectivos gobiernos, sistemas sanitarios y autoridades competentes, así como ante los organismos internacionales correspondientes. Entre las propuestas recogidas está la revisión de las guías dietéticas nacionales e internacionales para valorar la inclusión de recomendaciones específicas sobre el consumo de AOVE, siempre dentro de los límites de ingesta total de grasa, y colaborar con las autoridades públicas para favorecer su presencia en hospitales, residencias, comedores escolares y centros de atención primaria.
El Manifiesto de Lisboa permanece abierto a nuevas adhesiones y puede consultarse en el enlace facilitado por la institución.