El centro del IFAPA en Hinojosa del Duque ha organizado un curso especializado para profesionales del sector lácteo sobre elaboración de productos de alto valor añadido.
El centro del Instituto Andaluz de Investigación y Formación Agraria, Pesquera, Alimentaria y de la Producción Ecológica (IFAPA) en Hinojosa del Duque ha organizado una acción formativa especializada en la elaboración de kéfir, mantequilla y helados. La iniciativa está dirigida a profesionales del sector lácteo y busca mejorar sus competencias técnicas en la fabricación de productos de alto valor añadido.
Qué se ha trabajado en el curso
El programa ha abordado los principales aspectos tecnológicos de tres grupos de productos lácteos, con atención a los procesos de fabricación, la calidad del producto final y las posibilidades de diversificación para las empresas del sector.
En el ámbito del kéfir y las leches fermentadas se han tratado los fundamentos de la fermentación y los aspectos tecnológicos que intervienen en su elaboración. La formación en mantequilla ha profundizado en los procesos de fabricación, en los factores que condicionan sus características y calidad y en las opciones de diversificación de la oferta láctea.
El bloque dedicado a la heladería se ha centrado en los aspectos técnicos de formulación y elaboración, necesarios para obtener productos con adecuadas características sensoriales y de calidad. Estas materias ofrecen herramientas para mejorar los procesos productivos y explorar nuevas oportunidades de mercado ante la evolución de las preferencias de los consumidores.
Profesionales de COVAP y Novonesis
La actividad ha contado con la participación de profesionales especializados, entre ellos expertos de COVAP y Novonesis, junto con técnicos y especialistas en elaboración de productos lácteos. Según el IFAPA, esta colaboración acerca al alumnado conocimientos y experiencias vinculados a la realidad de las industrias y complementa los contenidos técnicos con la experiencia profesional.
Los expertos del IFAPA señalan que la combinación de formación especializada y experiencia práctica es una herramienta fundamental para actualizar conocimientos, mejorar los procesos de elaboración e incorporar innovaciones en las empresas lácteas.
Antecedentes en el mismo centro
El centro de Hinojosa del Duque clausuró el 19 de octubre la segunda edición del itinerario formativo Maestro Quesero 4.0, con 460 horas de formación teórico-práctica orientadas a la cualificación profesional y a la competitividad de las empresas lácteas, según informó el IFAPA en esa fecha.
Para participar
Las personas interesadas en este tipo de formación deben dirigirse al centro del IFAPA en Hinojosa del Duque, que organiza la actividad.
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